Rasa Wales: cerita bernilai menikmati - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Sekiranya anda pernah ke Wales, anda pastinya telah mencuba bara brith, roti buahan teh yang dipenuhi teh yang memandangkan kelebihan bukit yang lembap. Dan anda mungkin menyukai atau membenci kata pepatah, purees rumput laut yang menghias banyak sarapan yang dimasak. Mengembara bukit-bukit dan lembah ini, anda tidak ragu-ragu menimba keju Caerphilly atau memanaskan semangkuk cuyung leek dan kambing.

Tetapi sejak kebelakangan, adegan makanan (dan minuman) di Wales telah bergerak melampaui tradisi, dengan kilang-kilang gin dan wiski, kilang kefir, kopi roaster di bekas bandar penambangan arang batu, coklat di kilang-kilang terbiar dan wain - ya, wain - sedikit hujan. Orang tempatan adalah penggerak di belakang revolusi ini, masing-masing dengan cerita yang unik untuk diberitahu.

Kopi Coaltown

Ia memerlukan keberanian untuk mencabut aspirasi anda (dan simpanan) di sebuah bandar Carmarthenshire kecil, tetapi Gordon dan Scott James, bapa dan anak lelaki yang terobsesi kafein melakukannya. Bosan dengan brews asas yang disajikan di dalam negara, mereka memulakan Kopi Coaltown di garaj kembali pada tahun 2014, dan sejak itu ia telah berkembang menjadi perniagaan kecil pemula, yang berpusatkan perniagaan pemanggangan yang berjaya. Cuba tandatangan aromatik menggabungkan espresso Brazil dengan asas coklat-biskut, atau asal Rwanda yang berasal dari rasa buah masak, semuanya disajikan di kafe gaya retro baru mereka di bandar. Matlamat jangka panjang mereka? Untuk reboot ekonomi tempatan dan mengurangkan pengangguran dengan melatih barista, sesetengah daripada mereka bekas pelombong.

Ceredigion kefir

Nama itu pemenang dan juga, nampaknya, adalah manfaat kefir susu kambing yang menyembuhkan yang Chuckling Goat menghasilkan di ladang Ceredigion. Probiotik yang kuat adalah gagasan Shann Nix dan Rich Jones - dalam kehidupan sebelumnya seorang wartawan San Francisco dan seorang petani dan pembuat kecapi Welsh. Mereka membeli seekor kambing dan mula membuat kefir untuk menyembuhkan ekzema anaknya dan tidak pernah kembali ke belakang. Sekarang, perniagaan meja dapur kecil telah berkembang menjadi satu juta perusahaan global, dengan sekumpulan 50 'gembira' kambing (dengan itu 'tertawa'), bebas untuk merumput 24 hektar padang rumput Welsh yang subur. Lawatan haji pada waktu tengah hari boleh ditempah terlebih dahulu dengan menghubungi 01239 654 072.

Bluestone Brewery

Berayun di lorong-lorong helikopter Hills Preseli di Pembrokeshire Utara dan anda juga boleh tersandung di Bluestone Brewery, yang dinamakan sempena batu yang berasal dari bahagian-bahagian ini, secara ajaib menarik kira-kira 250 batu untuk membina Stonehenge lebih daripada 5000 tahun yang lalu. Menoreh ke warisan ini dan air mata air jernih yang menyaring melalui bukit-bukit ini, kilang bir yang dikendalikan oleh keluarga ini menghasilkan buatan tangan buatan tangan di ladang kerja. Pusat pelawat yang santai adalah tempat yang bagus untuk masuk ke dalam sebuah gelas selepas mendaki di Laluan Pantai Pembrokeshire: pukulan atas termasuk pesta Preseli Pils yang menyegarkan, ringan malty Rockhopper pucat pahit, dan Bedrock Blonde ale yang lembut.

Caws Cenarth Caerphilly

Pada tahun 2018, Welsh tradisional Caerphilly memenangi status pelindung asal (PDO), menyertai orang-orang seperti domba Welsh, garam Halen Môn (lihat di bawah) dan laverbread. Dibuat dari susu lembu, keju keras dan rapuh, dengan rasa segarnya, yang pertama dibuat di kota Caerphilly pada tahun 1800-an. Hari ini, ia tumbuh di seluruh negara dalam pelbagai bentuk.

Caws Cenarth di Ceredigion adalah istimewa, walaupun. Gwynfor dan Thelma Adams mula membuat keju pada tahun 1987, dan hari ini anaknya Carwyn mengetuai perniagaan. Selain daripada Caerphilly tradisional, mereka menghasilkan bawang putih, herba dan jenis salai, serta Brie-gaya Perl Wen, Perl lembut biru berkilau dan Golden Cenarth yang memenangi anugerah. Di tebing Sungai Cych, ladang keluarga, Glyneithinog, mengalu-alukan pelawat: berhenti antara pukul 11.30 pagi dan 3 petang dari hari Isnin hingga Sabtu dan anda akan melihat pemain chees in action.

Garam Anglesey

Kini mungkin mempunyai status PDO dan menjadi salah satu ramuan yang paling terkenal untuk berasal dari pantai Welsh hari ini (walaupun Heston Blumenthal adalah penggemar), tetapi garam laut Halen Môn mempunyai permulaan yang sederhana. Sekitar 21 tahun yang lalu, Alison dan David Lea-Wilson meninggalkan sebidang air laut untuk menembusi Aga mereka sebagai percubaan. Hehehe, mereka mendapat kristal garam putih halus. Air laut yang ditapis arang itu diambil dari Selat Menai sekitar Anglesey, dan serpihan tangan mereka yang dituai dijual dengan tulen, oak-asap, atau dengan bawang putih panggang. Tŷ Halen, pusat pelawat mereka, menawarkan lawatan di belakang layar yang diikuti oleh citarasa garam yang diajar pada pukul 11 pagi, 1 petang dan 3 petang setiap hari.

NOMNOM coklat

Kilang Chocolate Pemberton melakukan perdagangan yang cepat di Llanboidy, di sempadan Pembrokeshire-Carmarthenshire, selama 25 tahun. Tetapi apabila ia menutup pintunya, penduduk tempatan tidak pernah membayangkan akan ada coklat lagi di sini. Cue Liam Burgess yang, pada usia 19 tahun, memutuskan untuk memulakan perniagaan coklatnya sendiri, NOMNOM, dengan pinjaman £ 4000.

'Willy Wonka dari Wales', Liam memulakan kerajinan coklatnya dengan kerumitan setan: karavan di taman belakang ibunya. Tetapi konfeksi imajinatifnya dan pembungkusan satu-of-a-kind (nota doodle kambing tanda dagangan) adalah tiket emasnya untuk berjaya. Dengan menggunakan cetakan lama yang ditemui di kilang coklat yang ditinggalkan, dia mencurahkan semua tenaganya ke ciptaan asli, dengan rasa seperti hazelnut api, garam lautan Halen Môn laut dan sherbet epal, serta coklat bermusim seperti bar cincang mince pada Krismas. Lawati dan anda akan ketagih.

Wiski penderyn

Sememangnya anda telah mengaitkan Scotland dengan wiski, tetapi Wales telah mengukir nichenya sendiri untuk monyet tunggal pemenang penghargaan berkat Penyulingan Penderyn. Apa yang bermula sebagai sembang pub tentang wiski kembali pada tahun 1990-an dengan cepat berkembang ketika Alun Evans membeli tembaga-periuk masih. Dia memilih kaki bukit Brecon Beacons untuk air musim bunga dan mengeluarkan sebotol wiski Welsh dalam satu abad pada tahun 2004. Selesai dalam tong yang berbeza, wiski termasuk Legenda Madeira-selesai, dengan nota kismis dan fudge berkrim, dan sedikit peaty Celt. Ada juga roh-roh lain, seperti Brecon Gin, dengan petunjuk ketumbar dan kayu manis. Dibuka setiap hari, pusat pelawat menawarkan lawatan selama sebulan, di belakang layar dengan proses membuat wiski, bar mencicipi dan lebih banyak masterpiece mendalam.

Llanerch Vineyard

Perkebunan anggur di sebelah barat laut M4 di barat daya Cardiff sangat jarang berlaku, tetapi itulah apa yang anda akan dapati di Llanerch di Vale of Glamorgan. Menggalakkan sejak tahun 1986, wain anggur telah meraih pelbagai anugerah untuk wain Cariadnya, yang dihasilkan oleh anggur Jerman-Jerman hibrida yang tahan lama yang dapat menahan cuaca lembap Wales yang dapat melepaskan mereka. Wain termasuk cahaya, musim panas yang dicampur dengan Berry Sparkling Blush, tart, putih kering putih, dan wain, berkilauan yang dibuat (seperti Champagne) dengan penapaian kedua dalam botol. Dari bulan April hingga Oktober, anggur menawarkan citarasa wain selama tiga jam setiap hari, serta rasa lebih tidak formal. Pada bulan Oktober, anda juga boleh mendaftar untuk menyertai dalam penuaian anggur untuk hari - dengan wain, makanan dan muzik langsung yang disediakan sebagai pertukaran untuk tangan yang sanggup.

Penyulingan Snowdonia

Pegunungan Wales Utara yang terdedah dan kasar itu bukanlah tempat pertama yang anda fikirkan mencari botani. Namun pasukan di Snowdonia Distillery memilih juniper, gorse dan heather yang masuk ke Gin Forager di kanan di lereng Mt Snowdon. Chris Marshall mengambil judi ketika bertukar menjadi bekas pengurusnya sebagai pengurus pelaburan dan jurulatih profesional untuk penyulingan kraf kembali pada tahun 2015. "Kami melakukan segala-galanya dengan tangan, dari mencari makanan untuk botani ke pembotolan," katanya. "Gula kami bercakap mengenai Snowdonia dari awal hingga akhir, dengan rahsia yang menjadi penyulingan perlahan selama beberapa minggu untuk menangkap nota halus dari botani yang macerated."

The Black Label 46% yang lancar adalah salah satu daripada beberapa gusi di dunia yang dibuat dengan dua bahan: juniper dan buckthorn laut. The sweeter, more summer 44% Yellow Label mempunyai nota gorse dan heather, elderberry dan epal.

Untuk pengalaman yang mendalam, manor negara Palia yang mewah di Victoria menawarkan 'gin-venture', menggabungkan kenaikan makanan berpandu dengan gula-gila di Snowdonia Distillery dan santapan.

Black Mountains Smokery

Di tepi Crickhowell yang cantik, di kaki bukit Black Mountains, adalah berasap - gagasan Jo dan Jonathan Carthew. Selepas hampir satu dekad tinggal di Afrika, pasangan itu mula bermimpi berpindah ke bukit-bukit Welsh, di mana Jo telah menghabiskan banyak masa kecilnya. Mereka akhirnya digulung di Brecons dan pada tahun 1996 mendirikan smokery.

Kemampanan dan kebolehlaksanaan kekal menjadi sebahagian utama etos mereka. Selain daripada 10,000 salmon setahun, mereka dengan lembut merokok ayam, itik, puyuh, trout dan haddock atas oak Welsh, dan membuat pates dan terrines. Lebih banyak wawasan dapat dikumpulkan di salah satu daripada pelancongan dan hidangan kegemaran mereka pada jam 11 pagi pada hari Rabu dari Mac hingga September.