Bolehkah saya bercakap dengan tukang masak? Bagaimana perjalanan dengan makanan khas

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Rasa baru adalah antara kegembiraan yang hebat dalam perjalanan, tetapi ada banyak orang yang berkunjung di sana yang perlu bertanya dengan tepat apa yang mereka makan. Mereka yang mempunyai alahan makanan atau intoleransi mengalami kesulitan yang membuat sayur-sayuran dan vegan yang berjalan, dengan faktor ketakutan yang dapat kita dapatkan daripada makan makanan yang salah.

Sebagai seorang pengembara yang mempunyai makan bebas gluten (yang bermaksud tidak ada gandum, barli, rai dan ya, tidak ada croissant), saya telah melakukan banyak bahasa isyarat di restoran dan pasar raya. Belum lagi menyikat pada senarai ramuan, menggunakan kamus furtive di kafe, dan senyap senyap di makanan dalam penerbangan hambar. Berikutan diet khas tidak membendung selera saya untuk perjalanan. Dan saya telah menemui para chef yang simpatik dan berpengetahuan di dunia, yang telah memasak tanpa gluten nasi goreng (Malaysia), pizza (Itali), pierogi (Poland), dan meninggalkan wafer wheaty dari aiskrim saya (terlalu banyak negara untuk dikira). Jadi jangan gentar jika anda atau kawan perjalanan anda harus mengelakkan makanan tertentu. Ini lapan tips telah melihat saya mengatasi wajah saya dengan selamat di seluruh dunia, dan terdapat manfaat untuk makan yang berhati-hati yang mungkin mengejutkan anda.

1. Sediakan kekecewaan dalam penerbangan. Sekiranya anda telah menandakan kotak keperluan makanan untuk hidangan dalam penerbangan anda, anda mungkin bersiap untuk pesta tanpa flora. Saya telah menyaksikan sesetengah penumpang makan sandwic bacon sementara pengganti bebas gluten saya adalah epal yang dibungkus (terima kasih, Etihad). Sehingga syarikat penerbangan membuat mereka bebas dari menu, anda perlu melakukan perjalanan yang disediakan. Bawa makanan ringan untuk perjalanan (berhati-hati untuk memeriksa peraturan import supaya anda tidak menyeberangi sempadan dengan makanan haram), dan menyimpan beberapa bekalan kecemasan semasa anda berada di lapangan.

2. Tahu musuh anda. Sedikit penyelidikan ke dalam masakan tempatan akan menimbulkan zon bahaya, sama ada kumpulan makanan yang anda harus elakkan (tenusu, gluten) atau anda mempunyai alergen yang lebih spesifik (seperti kacang tertentu, soya, udang, telur). Adakah setiap kari dicampur dengan minyak kacang? Adakah mereka mencelupkan tepung sebelum mereka masak? Lengkapkan diri dengan soalan yang betul: salad Asia Tenggara sering berpakaian dengan tempurung udang, koki Perancis menambah beaucoup de mentega, dan banyak hidangan Eropah timur dipenuhi bacon tersembunyi. Anda mungkin perlu jelas apabila bertanya mengenai bahan yang bersifat kedua kepada tukang masak.

3. Dan ketahui badan awak. Hanya anda boleh mengatakan sama ada serbuk makanan musuh anda akan menyebabkan anda berasa sakit atau berjuang untuk hidup anda. Sekiranya anda boleh dirawat di hospital akibat makan sesuatu yang salah, sangat penting untuk memberitahu syarikat penerbangan, restoran penyelidikan anda (di tapak seperti Eating Allergy), mempunyai stok yang baik dalam ubat alergi anda (dan mengiringi nota doktor jika anda membawa epipen), dan mengetahui nombor telefon kecemasan tempatan. Tinggal di rumah pangsa layan diri atau asrama dengan dapur jika anda perlu menyediakan makanan anda sendiri. Dan teruskan kad bahasa apabila anda melanda bandar: penjelasan yang diterjemahkan mengenai keperluan anda adalah syurga yang dihantar untuk pemakan bebas gluten, pencegah tenusu dan mereka yang mempunyai alahan. Tetapi pastikan mereka sampai kepada orang yang menyediakan makanan anda, bukan hanya kakitangan yang berkhidmat. Saya mempunyai banyak pengalaman di mana pelayan telah cukup mencabar oleh keperluan saya untuk mengatakan tidak ada apa-apa di restoran yang saya boleh makan, tetapi sekali koki telah melihat kad bahasa, saya telah meninggalkan dengan perut penuh.

4. Dapatkan rakan perjalanan bersimpati. 'Saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan jika saya tidak dapat makan tenusu!' Mengeluh rakan perjalanan anda, di antara suapan kecil Inggeris yang lembut. Menentang menolak muka mereka ke pencuci mulut mereka dan memukul jalan dengan seseorang yang 'mendapatnya'. Seseorang yang tidak akan merungut tentang menu restoran membeli-belah tetingkap, beralih dengan canggung apabila anda menguji pelayan atau menggoda anda untuk mengambil peluang yang merosakkan kesihatan anda. (Di hujung spektrum lain, anda tidak mahu makan dengan seseorang yang memperjuangkan punca anda sehingga mereka berbohong kepada kakitangan yang berkhidmat.)

5. Bertanya sebelum anda memesan minuman anda. Tiada apa-apa yang lebih janggal daripada seorang pelayan yang sopan mengatakan bahawa dia boleh melayani anda adalah salad selepas Dia tidak membuang botol Pinot yang mahal. Tanya awal dan anda boleh keluar dengan mudah jika mereka tidak mempunyai apa-apa yang anda boleh makan (atau jika sikap mereka berbau). Tetapi peka bahawa keperluan anda mungkin keluar dari zon selesa mereka: negara mempunyai tahap kesedaran yang sangat berbeza mengenai intoleransi dan alergi makanan. Sesetengah kedai makan mungkin terlalu takut untuk melayani anda sekiranya anda jatuh mati, yang lain akan mengandaikan anda hanya pemakan rewel. Terus tersenyum untuk menjelaskan bahawa anda tidak menolak masakan tempatan, anda meminta bantuan untuk mencuba dengan selamat.

6. Bask dalam kemenangan. Akan ada beberapa kejutan dalam perjalanan anda: Saya tidak percaya apabila saya menemui sebotol air di Portugal yang mengatakan ia 'diperkuat' oleh gandum. Tetapi akan ada kejutan hebat juga. Saya membayangkan ia akan menjadi sukar untuk mengelakkan doh di Australia, tanah air pai - tetapi hampir setiap kedai roti seolah-olah mempunyai kek bebas gluten.Orang-orang terkejut dengan simpati ketika saya berkata saya sedang mencari pengembaraan tanpa tepung di rumah rohani pizza dan pasta, tetapi Itali ternyata menjadi salah satu tempat paling mudah yang saya bawa, dengan kefleksibelan luar biasa dari kafe-kafe dan farmakcias penuh dengan pastri bebas gluten, roti dan pasta. (Saya tidak mahu pulang ke rumah.)

7. Nikmati tambang yang baru dimasak. Intoleransi makanan tidak popular di banyak restoran kerana makanan kita sering dimasak dalam kuali yang berasingan dari awal. Menambah kerumitan untuk chef, tetapi lebih baik untuk anda apabila anda melihat lebih dari makanan panas perpipaan anda di bufet semua-anda-boleh-makan suam-suam atau memendekkan tong sup hari-hari yang menjadi slopped keluar untuk penumpang lain.

8. Buat sebahagian besar interaksi manusia. Perjalanan dengan intoleransi makanan adalah mudah, pasti. Tetapi ia juga akan membuka pintu yang tidak anda harapkan: tulen, terlibat perbualan dengan penjual pasaran yang mencintai makanan, pertukaran yang penuh minat dengan koki yang anak perempuannya mempunyai alahan, dan wanita tua yang membimbing anda melalui pasar raya tempatan. Dan saya telah dipeluk oleh chef yang cukup untuk melihat lapisan perak.

Jangan biarkan keperluan diet menjejaskan anda. Rancang perjalanan besar dengan Lonely Planet Tahun Pengembaraan.

Mengikut diet khas mempunyai kesan ke atas perjalanan anda? Beritahu kami petua dan kesukaran anda di bahagian komen.