Kelab makan malam Paris

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Jim Haynes mempunyai CV yang tidak akan berhenti. Seorang Louisianan dibesarkan di Venezuela, Haynes melakukan perkhidmatan ketenteraannya di Edinburgh, memulakan teater di Covent Garden di London dan menghabiskan 30 tahun mengajar politik seksual (dalam bahasa Inggeris) di sebuah universiti di Paris, di mana ia bersuara dengan orang-orang seperti Allen Ginsberg, William Burroughs dan James Baldwin.

Tetapi dia terkenal untuk makan malam Ahad chez Jim (01 43 27 17 67; www.jim-haynes.com) dalam belle époque atelier dalam 14e. Ia adalah kelab makan malam Paris yang asli, di mana orang berjumpa, menyambut, makan, minum dan, dengan baik, lakukan apa sahaja yang dilakukan oleh orang lain - semua untuk sumbangan yang disyorkan sebanyak € 25.

Kami meminta Haynes untuk latar belakang kecil ke salah satu ikon makan Paris:

Lagu lama yang sama: berapa lama ini berlaku?

Semuanya bermula pada tahun 1978. Saya selalu mempunyai tetamu rumah - sukar untuk tidak di tempat-tempat seperti Edinburgh, London dan Paris - dan saya pernah meletakkan seorang penari balet yang suka memasak. Dia membuat makan malam untuk saya dan rakan-rakan saya sekali atau dua kali seminggu, yang menjadi acara malam minggu biasa untuk semua orang. Dan apabila Cathy tidak dapat memasak, kami mula memasak chef.

Jadi masih gila selepas semua tahun ini tentang menghiburkan?

Orang bertanya kepada saya sepanjang masa mengapa saya teruskan. Saya tidak tahu. Inertia? Saya hanya berfikir, baik, ia Ahad. Sudah tiba masanya untuk makan malam.

Sensasi semalaman atau mendidih perlahan?

Acara itu berkembang secara organik dari awal tetapi sekarang kita penuh setiap minggu. Saya telah membuat wawancara dengan NPR (Radio Awam Kebangsaan) di Amerika Syarikat pada awal tahun 2009 dan kemudian pembuat mint Selepas Lapan menembak iklan TV di sini. Itu menolak cara nombor. Dalam cuaca yang baik ramai orang tumpah ke taman dan boleh mencapai setinggi 130 tapi saya lebih suka antara 60 hingga 70 orang.

Ia adalah orang ramai yang berdiri di bilik malam tadi, sebuah kelab yang bernama frotti / frotta (kira-kira 'kelab gosok').

Kira-kira 130,000 orang telah melalui pintu depan dan banyak roman yang membawa kepada hubungan, perkahwinan dan bayi telah bermula di dalam bilik ini. Saya menyaksikan gal Perancis yang malu dan seorang lelaki Jerman yang tidak sabar-sabar yang tidak dapat berkomunikasi duduk di sofa itu satu malam Ahad. Mereka kini telah berkahwin selama 18 tahun dan mempunyai tiga orang anak. Dan mereka bercakap tiga bahasa dengan lancar!

Mempunyai perjalanan - mempunyai pelancong - berubah sejak anda memberi makan dahulu

Orang tidak berubah. Saya fikir akan ada dua cara asas untuk perjalanan: pergi ke seluruh dunia dan melihat perkara sebagai pelancong atau mengambil bahagian dalam kehidupan tempatan sebagai pengembara. Kenapa orang suka satu bandar dan tidak suka dengan yang lain? Mereka terlibat dengan penduduk setempat dalam beberapa cara pada yang pertama dan bukan yang kedua. Semua orang yang datang ke makan malam saya adalah pelancong kerana mereka terlibat - walaupun mereka tidak selalu tahu.

Apa yang membuatkan awak terpaku ke tempat kejadian?

Saya suka semua bandar besar tetapi terutamanya Paris kerana ia adalah sebuah bandar kecil yang kecil. Setiap arrondissement adalah seperti sebuah bandar kecil; Saya jarang meninggalkan saya kerana saya mempunyai semua yang saya perlukan di sini. Dan saya tempatan yang sebenar sekarang; semua orang memanggil saya Encik Jim. Ia menarik.

Perkataan kebijaksanaan untuk perawan Paris di luar sana?

Bercakap dengan orang - walaupun ia hanya melibatkan 'Lulus garam, sila' diarahkan pada jadual seterusnya. Banyak persahabatan telah bermula dengan cara itu. Tetapi ingat satu peraturan di kalangan orang Paris: tidak pernah, memulakan perbualan tanpa mengatakan 'Bonjour' terlebih dahulu. Abaikan perkara itu dan anda akan diberhentikan sebagai tidak sopan. Malah, anda adalah bajingan kasar.

Jim Haynes 'mungkin yang pertama, tetapi dia bukan satu-satunya kelab makan malam di Paris. Seperti di bandar-bandar bertaraf dunia yang lain - London dan Hong Kong (di mana mereka dipanggil speakeasies) musim bunga ke fikiran - mereka muncul seperti toadstools selepas hujan di seluruh ibu kota Perancis. Tapi mana dîner chez Jim kurang mengenai makanan dan lebih banyak tentang bersosial dan bahkan menarik, kelab-kelab yang lebih baru memberi tumpuan kepada makanan gastronomi berbilang bahasa (contohnya Dapur Tersembunyi, lihat di bawah) dan melawat 'in' adresse (restoran) saat ini dengan foodie tempatan (misalnya Paris Supper Club). Anda akan mendapat hidangan yang sangat baik dan mereka masih tempat yang bagus untuk bertemu orang.

Berikut adalah beberapa yang paling popular. Berharap untuk membayar € 80 seorang dan pastikan anda menempah dengan lebih baik terlebih dahulu. Sekiranya anda tidak mendapat perhatian, banyak posting di Twitter jika ada pembatalan atau tempat akhir-akhir yang tersedia:

Chez Nous, Chez Vous (01 45 30 58 92; www.cheznouschezvous.com; 116bis rue St-Charles, 15e)

Dapur tersembunyi (www.hkmenus.com; 28 rue de Richelieu, 1er)

Paris Soirees (06 43 79 35 15; www.parissoirees.com) Acara Paris dua kali mingguan yang dihoskan di Île de la Cité oleh Patricia Laplante-Collins.

Paris Supper Club Dijalankan oleh blog makan tempatan yang sangat baik The Paris Kitchen.

Masa bercakap (01 43 25 86 55, 06 20 87 76 69; www.meetup.com/TalkTime) Sabtu malam makanan dan bual-chat Michael Muszlak di Latin Quarter, yang dianjurkan melalui kumpulan Meetup yang berpangkalan di New York (www.meetup.com).