Rahsia makanan makanan Eropah: Masakan Serbia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Serbia bukan tempat yang tenang. Orang-orang di sini sangat bersemangat, rambunctious dan diberikan untuk menyatakan diri mereka melalui gesticulations yang menjadikan Itali kelihatan seperti bunga dinding. Masakan negara sama-sama bergemuruh, gabungan riak pengaruh Turki, Hungary dan Mediterranean yang menyentuh lelangit, mengisi perut dan berlama-lama di pinggul.

Selepas cahaya dan sihat? Cara itu California. Dapatkan perut anda bergemuruh, gaya Balkan, dengan menu ini tastebud-teasers criminally caloric. Prijatno (selamat menjamu selera)!

Paprika planet

Di Serbia, paprika bermaksud buah merah itu sendiri, dan bukannya rempah yang biasanya dikaitkan dengan makanan Hungary. Dan ia adalah untuk Serbia apa epal adalah untuk Amerika: simbol di mana-mana rumah dan perapian. Paprika muncul di setiap menu Serbia dalam banyak bentuk: mentah (šopska salata, salad musim panas yang popular dengan tomato, timun dan keju), menyiram (paprika paprika), jeruk (paprika kisela, harfiah "paprika masam"), disumbat (punjena paprika), mashed (urnebes, penyebaran krim, pedas yang diterjemahkan secara harfiah sebagai 'huru-hara'), atau sebagai minuman (ajvar, juga dikenali sebagai 'kaviar vegetarian Serbia'). Ironinya, paprikaš (alias goulash Serbia) adalah salah satu hidangan jarang yang dibuat tanpa buah paprika.

Jika anda melawat rumah Serbia dan tiba-tiba merasakan seolah-olah anda telah Maced, jangan risau: tuan rumah anda mungkin hanya memanggang paprika.

Keseronokan tenusu

Serbi berkrim dan menggemukkan sangat baik, dan kebanyakan makanan tidak lengkap tanpa sekurang-kurangnya satu gumpalan barang putih gemetar di atas pinggan. Kajmak, yang dibuat oleh krim berat yang berminat dengan sedikit penapaian (ia sama-sama sebanding dengan krim gumpal), adalah rasa yang, setelah diperoleh, akan merasakan keinginan anda untuk tahun yang akan datang; Serba-serbi diaspora telah dikenal pasti untuk menyeludupkannya kembali ke tanah air mereka yang baru. Selalunya disimpan dalam kulit binatang, kajmak sangat hebat dengan daging panggang, dioleskan pada roti segar, atau diukir ke dalam mulut anda dengan sendirinya. Jogurt sedang meminum yoghurt (tidak pernah, pelbagai jenis buah) dan dimakan oleh tong-kacang dengan pastri yang gurih; ia tidak perlu dikelirukan kiselo mleko, yang merupakan jenis yogurt (yang terbaik dibuat daripada susu domba) yang paling dinikmati dengan timbunan ćevapi. Di mana-mana pavlaka adalah krim masam yang berat; lemak yang lebih tinggi lebih baik.

Jika anda mempunyai beberapa ribu euro untuk ganti (atau pasangan dengan Novak Djoković, yang didakwa membelikan bekalan barang di dunia), cuba pule, Dibuat dari susu keldai Serbia: dilaporkan keju paling mahal di dunia.

Meaty morsels

Seperti setengah budaya di planet ini, orang Serbia kelihatan yakin bahawa mereka mencipta barbeku. Walaupun kehormatan itu mungkin pergi ke Taino of the Caribbean, roštilj adalah bahagian yang penting dan luar biasa dari masakan kebangsaan: anda akan jarang mencari meja yang tidak mengerang dengan gumpalan daging panggang yang dipanggang. Pedas, dipengaruhi oleh Turki pljeskavica (burger daging babi dan daging lembu) dan ćevapi (sosis tanpa kasut berukuran jari) didapati di mana-mana, dari restoran-restoran mewah hingga ke dinding-dinding; disumbat dalam gulung roti segar dan dibuang secara bebas dalam segala hal dari urnebes untuk sos tartare, mereka kebarangkalian Serbia kebab dalam perjalanan pulang dari pub. Juga popular ialah Karadjordjeva šnicla, daging babi atau stik daging sapi yang dimuatkan kajmak, terbakar, digoreng dan dihiasi dengan sos tartare: ia mengingatkannya sebagai 'mimpi wanita' kerana penampilan phallicnya. Grill-gluttons akan menunggang Leskovski voz (kereta api Leskovac): yang dinamakan sempena metropolis paling ramai Serbia (Leskovac menjadi tuan rumah Roštiljijada tahunan - Minggu Barbeku - menarik lebih daripada 700,000 karnivora), 'kereta api' adalah satu siri kursus daging barbeku yang hanya akan datang sehingga anda meminta mereka berhenti atau seluar anda meletup.

Walaupun daging lembu, ayam dan kambing adalah biasa, itu adalah kecenderungan Serbia untuk daging babi (svinjetina) yang menguasai menu di kebanyakan wilayah; merawat teratas termasuk slanina (asap lemak babi yang dimakan mentah atau dimasak), čvarci (sama seperti calar daging babi), kulen (pedas sosis daging babi yang pedas dengan paprika) dan Index Sendvič, sejenis ham, keju dan cendawan kuku asal Novi Sad. Ingin pergi ke babi? Cuba pihtije, kek sejuk 'gelatin' yang dibuat dari kepala babi dan bahagian badan yang menarik lainnya.

Yummies yang megah

Mereka akan menjadikan anda toot seperti band tembaga Balkan, tetapi untuk benar-benar makan seperti Serb, anda tidak boleh pergi kubis masa lalu (kupus) dan kacang (pasulj). Terdapat cukup bahan-bahan penting yang ditanam di Serbia untuk memberi makan tentera, yang mereka kerap lakukan: vojnički pasulj (yang bermaksud 'kacang-kacangan'), diminum dengan dapur dengan daging babi yang berasap, merupakan makanan utama dari makanan ketenteraan Serbia. Prebranac adalah orang Serbia mengambil kacang panggang, hanya lebih gemuk dan porkier.Walaupun hidangan kacang atau binatang bebas lemak tidak lazim, vegetarian boleh mendapatkan bibir mereka dengan bulat beberapa kekacang dengan meminta jawatan Menu (Lent) di restoran.

Kiseli kupus (kubis acar) adalah serupa dengan sauerkraut dan terdapat pada setiap meja semasa musim sejuk; ia juga mendapat bintang yang popular podvarak, hidangan panggang yang juga termasuk bawang dan lemak babi, dan sarma, daun kubis masam dibungkus daging babi cincang dan nasi. Svadbarski kupus (bermaksud 'kubis perkahwinan') adalah ramuan kubis dan daging babi yang dimasak selama berjam-jam dalam periuk tanah liat yang besar; seperti namanya, ia dinikmati pada majlis-majlis khas. Mungkin dalam usaha untuk mengurangkan pencemaran udara di Serbia, kacang dan kubis jarang muncul bersama-sama dalam resipi.

Barang manis

Pencuci mulut adalah di mana budaya benar-benar bertembung di Serbia; ia mungkin dapat memahami sejarah rantau hanya dengan mengimbas menu gula-gula. Di utara di Vojvodina, Empayar Austro-Hungaria mungkin telah lama berlalu, tetapi stodge manisnya berlarutan di dalam perut perut-perut seperti knedle sa šljivama (plum ladu), rezanci sa makom (mi manis dengan biji popi), štrudla (strudel, biasanya dibuat dengan epal, ceri atau walnut) dan šnenokle (awan meringue di atas custard susu). Turun ke selatan, di mana orang Turki memerintah selama 500 tahun, penawar gigi madu-madu adalah yang pergi, dengan pilihan termasuk baklave (pastri berisi kacang yang direndam dalam sirap), tulumbe (benjolan berbentuk jari adunan goreng yang direndam dalam sirap) dan urmašice (biskut emas … direndam dalam sirap).

Tidak kira di mana anda pergi di Serbia, anda akan sentiasa mencari palačinke (penkek nipis, sering dimakan dengan Nutella atau biskut yang hancur) dan tengkorak yang berleluasa slatko (secara harfiah 'manis'), buah-buahan dimasak menjadi konsisten seperti madu dan dimasak ke dalam mulut para tetamu sebagai cara 'menyemai' lawatan mereka. Syukurlah, pergigian di Serbia murah.

Semangat Serbia

Rakija (rah-ki-ya) adalah minuman kebangsaan Serbia. Semangat sulingan ini dibuat paling biasa dari plum (šljivovica) atau anggur (lozovača), tetapi Serbia telah diketahui membuatnya rakija Daripada apa-apa: rasa 'mewah' termasuk quince (dunja), aprikot (kajsija) dan pir (kruška), walaupun anda mungkin menghadapi walnut (orahovača), herba (stomaklija) atau yang berdosa medovača, dibuat dengan madu.

Rakija adalah jenis brendi, tetapi jangan tertipu: ini adalah tidak kakak kakak kakak anda. Nama berasal dari perkataan Arab untuk 'keringat', yang akan anda lakukan - selain jatuh dan bercakap dalam bahasa lidah - jika anda cukup minum. Dan 'cukup' bermaksud satu pukulan.

Cubalah

Restoran Serbia tradisional berlimpah di seluruh negara: jarang sekali mencari tempat yang tidak melayani sekurang-kurangnya beberapa hidangan di dalam senarai ini. Di Belgrade, pergi ke suku bohemian Skadarlija dan pilih dari mana-mana restoran-restoran lazat di sana, atau jalan keluar ke Dačo, seperti rumah babushka Yugoslavia, dengan menu yang sesuai. Di bandar kedua Serbia, Novi Sad, cuba Restoran Lipa, yang sepatutnya tahu satu atau dua perkara tentang makan sekolah lama: ia telah menjadi kuat sejak tahun 1880. Jika tidak, untuk pengalaman bersantap Serbia yang benar-benar asli, cuba nasib anda hampir di mana saja dengan 'kafana '(Bahasa Serbia mengambil taverna) dengan namanya.

Yang terbaik rakija di Serbia selalu dibuat oleh paman rakan anda, dan masuk botol plastik lama. Atau semata-mata meneruskannya di Bar Rakija di Belgrade.