Di luar trek yang dimakan di San Juan

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Perjalanan foodie ke Puerto Rico mungkin membangkitkan imej makanan tradisional pulau: kacang merah dan nasi putih, lechón – babi menyusu panggang - atau bahkan hidangan tandatangan di mana-mana mofongo, dibuat dengan penumbuk hijau yang dipenuhi dengan daging atau sayur-sayuran. Lakukan sedikit pencarian, walaupun, dan anda akan mendapati bahawa rahsia kulinari rahasia riak hanya di bawah permukaan.

Makanan Puerto Rican adalah campuran yang pelbagai berikutan masa lalu yang beragam budaya. Pengaruh dari pemburu-pengumpul yang aman Taínos nyata dalam penggunaan singkong, ñame, yuca dan sayur-sayuran akar lain, serta tradisi jagung mashing, rempah-rempah, ubat-ubatan herba dan bahan-bahan lain yang pelbagai dengan a maceta y pilón (mortar dan alu). Budaya Afrika Barat juga memainkan peranan penting dalam membentuk makanan makanan di pulau itu dengan memperkenalkan menggoreng sebagai kaedah memasak. Orang Sepanyol membawa ternakan dan beberapa barang lain yang tidak mungkin anda harapkan – mangga dan pisang. Buah-buah ini tidak asli di pulau itu, tetapi kini menjadi sebahagian ikoninya.

Di bawah, kami telah menyenaraikan beberapa rahsia makanan yang terbaik di San Juan: memukul bandar dengan perut kosong dan selera untuk penjelajahan, dan anda pasti mendapati sesuatu yang lazat.

Señor Paleta

Terletak di bahagian selatan Old San Juan, kedai ibu-ibu yang kecil ini mudah terlepas jika bukan kerana orang yang bersemangat merayap di sekeliling blok itu, dengan gembira menunggu giliran mereka untuk menikmati beberapa tastiest dan sejuk merawat pulau kecil ini tawarkan: buatan tangan paletas.

Paleterias, atau berdiri es-pop, adalah trend masakan yang berkembang di seluruh Amerika Syarikat dan di beberapa bahagian Amerika Latin. Pemilik kedai Ramon dan Jennifer menawarkan popsikel semulajadi yang menyegarkan dalam pelbagai susu dan perisa berasaskan buah. Nutella? Got it. Kue dan krim? Pasti. Tetapi anda mungkin mahu bertahan untuk penjual terbaik mereka, strawberry mojito. Kedai ini bersandar kerana penekanannya menggunakan buah-buahan segar dan bahan-bahan berkualiti tinggi – banyak produk mereka diperolehi secara tempatan, dan mereka menawarkan satu-satunya paletas ladang ke meja di bandar.

Cuatro Sombras

Kopi pertama tiba Puerto Rico pada tahun 1736, tidak lama lagi menjadi salah satu tanaman tunai yang dominan di pulau itu; hari ini, kopi Puerto Rico terkenal dengan kualiti yang tinggi dan rasa yang kuat, tetapi tidak pahit. Old San Juan adalah kekacauan dengan beberapa tempat kopi, tetapi Cuatro Sombras berdiri bukan sahaja untuk kualiti, kacang tempatan yang ditanam, tetapi kerana ia adalah satu-satunya kedai kopi di Old San Juan yang memanggang kopinya segar, di sana di tapak. Cuatro Sombras adalah "wajah kedai" dari perkebunan kopi keluarga pemilik, Hacienda Santa Clara, yang ditubuhkan pada tahun 1846 dan terletak di pergunungan Yauco.

Kacang ini adalah asal tunggal, yang bermaksud mereka berasal dari satu lokasi dan tidak bercampur dengan kacang lain dari ladang lain atau bahkan negara lain. Apabila anda melawat Cuatro Sombras, pastikan anda meminta minuman tempatan, yang cortadito. Fikirkan ia sebagai versi Puerto Rico dari macchiato.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar terletak di teres taman yang indah di pinggir tembok kota yang terkenal yang sejarahnya merangkumi semua Old San Juan. Diasaskan pada tahun 2015, pemilik Jose Daniel dan chef kepala Luis Freire diilhami oleh buku masakan bersejarah yang menampilkan resipi sejak 1859 – kedua-duanya memutuskan untuk mencipta menu unik yang menggabungkan masakan Sepanyol dan Puerto Rico untuk menjadikan apa yang mereka panggil 'masakan pulau'. Resipi ini ditunjukkan pada menu mereka dengan kodok pokok tempatan yang dipanggil a coqui.

Keistimewaan restoran adalah ruji bahasa Sepanyol: croquette. Gigitan surgawi ini dibuat dengan ayam dan ham Iberia dan berkhidmat lebih daripada sos béchaamel – mereka memerlukan empat hari persediaan dan lebih daripada dua puluh bahan. Fakta gembira: resipi itu bermula 300 tahun ke dapur El Botín Restaurant di Sepanyol, di mana Chef Luis menyiapkan latihannya.

La Alcapurria Quemá

Kepala ke La Alcapurria Quemá untuk denda besar pesona Caribbean lokal; terletak di tempat makan yang dikenali sebagai La Placita, restoran ini terletak berhampiran dengan Ocean Park dan Condado di kawasan bandar yang dikenali sebagai Santurce. La Placita secara teknis merujuk kepada pasaran tempatan, pasar petani operasi tertua di San Juan (sejak tahun 1850-an), tetapi kawasan sekitarnya termasuk beberapa bar dan restoran. Selama bertahun-tahun, plaza ini telah menarik penduduk tempatan yang datang untuk makan tengah hari pada hari Jumaat yang sering dijadikan petang – ia adalah tempat yang bagus untuk menari untuk menyambung muzik ke waktu pagi.

Menu restoran berubah setiap hari, tetapi beberapa stail selalu ada; pastikan untuk mencuba nama mereka alcapurria, sejenis pecahan Puerto Rico. Hidangan lazat ini biasanya dibuat dengan adunan sayuran akar tempatan yautia (taro) dan guineos verdes (pisang hijau), kemudian disumbat dengan ketam, udang galah, udang, pengisian daging atau sayur-sayuran. Teratas dengan tempatan piqué, sos panas Puerto Rico, tetapi teruskan dengan berhati-hati – beberapa piqués berada di bahagian yang lembut, sementara yang lain menumpahkan mulut anda.

Tresbé

Sekiranya anda mencari dos pesona laluan luar, Tresbé adalah tempat untuk dikunjungi. Ia nama yang luar biasa bermaksud tiga Bs - bueno, bonito dan barato - menerjemahkan 'baik, cantik dan berpatutan' dalam bahasa Inggeris.

Tresbé terletak di luar jalan foodie yang mengesankan di San Juan, Calle Loíza, yang memegang ketat reputasi sebagai tempat yang bagus untuk mencari pelbagai masakan tempatan, kreatif dan lazat dalam suasana bandar yang benar. Satu lagi ditambah: restoran mempunyai tempat letak kereta di sebelah, jarang di bahagian bandar.

Cuba ceviche segar mereka (dengan sotong, jika anda mahu makan seperti tempatan) dan tambah beberapa tostones - Dua keping pisang goreng. Masih lapar? Mereka juga mempunyai sayap ayam dengan ubi keledek BBQ yang enak, pelbagai empandadillas dan taco ikan goreng yang lazat dengan lombong tempatan di atas. Walaupun anda berada di sana, pesanan sendiri salah satu daripada coladas piña mereka - bahan-bahan segar, mengambil rasa sehingga takuk. Fakta yang menyenangkan: cola piña adalah asli Puerto Rico, yang dibuat di San Juan pada tahun 1950-an.