Adegan Rum Martinique - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Itu wangi-wangian yang dicampur dengan Coke di ruangan bawah tanah rumah frat? Nope, itu bukan rum. Tidak juga kolada piatu colada yang menelan ikan. Selalunya dianggap sebagai pengadun parti, reputasi asal rum sebagai minuman menghirup kompleks mulai bersinar lagi, terutama di pulau Caribbean Martinique.

Rum pertama kali disuling di Caribbean pada abad ke-17 apabila kuasa-kuasa empayar Eropah dengan semangat menanam bendera mereka di pekan-pekan gunung berapi dan pasir-pasir di kepulauan yang jauh. Perkebunan gula tebu dengan cepat menyelimutkan tropika, dan ia telah ditemui tidak lama kemudian bahawa minuman beralkohol yang boleh dibuat daripada limpasan molasses proses penyulingan gula. Walaupun asal usul semangat masih keruh, ia percaya bahawa budak-budak yang bekerja di ladang-ladang ini adalah yang pertama untuk menyaring bahan ini ke dalam minuman keras yang kita tahu hari ini.

Rum begitu bergaya di kalangan koloni di seluruh 'Dunia Baru', dan dengan cepat menjadi usaha yang menguntungkan sebagai perdagangan hamba dan gula. Malah, rum sangat penting dalam jajahan Amerika bahawa ia menggalakkan penciptaan Akta Gula Britain - kenaikan cukai, dan salah satu mekanisme yang akhirnya menimbulkan kemunculan Revolusi Amerika.

Puluhan koloni Caribbean menghasilkan versi minuman keras mereka untuk mahkota masing-masing, dan hari ini rum dapat disusun menjadi tiga kategori: Inggeris, Perancis, dan Sepanyol. Sudah tentu, kerumitan dan kekecualian terhadap peraturan itu, tetapi rums British dan Sepanyol, secara besar-besaran, dihasilkan daripada molases, sementara rums Perancis berasal dari jus tebu. Apabila mencipta rase berasaskan molasses, elemen yang paling penting untuk tweak dan sempurna ialah proses penyulingan itu sendiri, tetapi dengan rums Perancis, pendekatan itu dianggap lebih seperti wain. Minuman itu mendapat perisa dari terroir, faktor persekitaran yang mempengaruhi profil rasa.

"Perbezaannya adalah nyata," jelas Benjamin Jones, pengarah Rhum Clément, yang beribu pejabat di Martinique. Sebenarnya, pulau Perancis itu menghasilkan kualiti dan rasa rum yang berbeza yang diberi AOC (appellation d'origine contrôlée) - seperti bagaimana kawasan Perancis Champagne adalah satu-satunya tempat yang boleh menghasilkan champagne, manakala seluruh dunia perlu memanggilnya wain berkilauan.

Rum di Martinique dipanggil rumum agricole dan "ia adalah titik masuk semulajadi ke dalam dunia rum," terus Jones. "Kilang pembuatan kraf adalah sangat bergaya pada hari-hari ini, dan menggali citarasa wiski yang popular untuk peminum dalam fasa penemuan - ia hanya semulajadi bahawa rum mempunyai giliran juga." Rum, sebagai ternyata, kini adalah yang ketiga terbesar di dunia diminum minuman keras selepas vodka dan wiski. "Apabila anda minum rumum agricole anda dapat menghargai kerumitan semulajadi rasa - dalam satu rasa anda dapat melihat di sebelah mana pulau itu tebu berkembang, dan sebagai produk umurnya menjadi lebih bersahaja dan tumbuh-tumbuhan."

Walaupun rum agricole jauh dari menjadi sebahagian daripada stabil suspek biasa apabila seseorang memerintahkan koktel berasaskan rum di bar tiki di seluruh dunia, minuman itu mudah dibaca semasa melawat Martinique. Puluhan penyulingan tebu tuai dari pelbagai sudut pulau, masing-masing menghasilkan versi mereka sendiri semangat yang kaya dan terroir yang didambakan. Dan restoran-restoran di seluruh pulau juga akan melancarkan gerai rum mereka dengan pelbagai pilihan tempatan - banyak syarikat telah mendapat reputasi dengan hak mereka sendiri untuk menawarkan yang terbaik planteur menumbuk sekitar. Satu koktel jus dan sirap berputar-putar bersama dengan percikan rum rumahan, planteur adalah koktel tidak rasmi di pulau itu, dan harus mencuba untuk setiap pelawat.

Mulakan lawatan rum kamu di Distillerie Depaz di bahagian barat pulau itu di kaki gunung batu gunung semi aktif, Gunung Pélee. Pengembara yang tidak disenarai oleh pameran yang mempamerkan peninggalan peninggalan lama sekolah masih akan menyukai pemandangan pesisir yang luar biasa dan istana mewah di atas tanah yang luas. Selesaikan lawatan anda dengan hidangan utama Creole di restoran di tempat di mana anda boleh menikmati versi plazur sendiri - anda juga akan meletak troli bar di sebelah anda jika anda membuat keputusan bahawa minuman anda memerlukan sedikit tambahan.

Untuk menghargai ram Martinique sebagai minuman beralkohol dan bukan sebagai minuman keras campuran, pergi ke Saint-James di sebelah timur pulau di bandar Sainte Marie. Bilik merasa terletak di dalam sebuah rumah kolonial lama yang juga mempamerkan alat-alat perdagangan yang bertarikh sepanjang perjalanan ke tahun 1760 ketika seorang Bapa Pendeta setempat memalingkan tongkat dituai ke dalam beberapa kumpulan pertama rum agricole tanah. Penyulingan moden Saint-James terletak di seberang jalan, menjulang tinggi di telapak tangan yang berhampiran. Selepas mengambil dengan alasan dan menunggang kereta api antik melalui ladang tebu - ketinggalan dari zaman kolonial ketika terdapat rancangan besar untuk menjalankan sebuah kereta api di sekitar pulau itu - kakitangan dalam pameran kayu itu akan memberi ganjaran kepada usaha bersiar-siar dengan murah hati dari perpustakaan mereka roh dan mendidik langit-langit pada perbezaan halus antara panen serantau dan proses penuaan.

Rum Jones, Clément, juga mempunyai penyulingan yang sangat berharga, kerana ia melakukan pekerjaan mulia untuk menerangkan warisan minuman selama jalan beranotasi melalui ladang luasnya. The Habitation Clément di tenggara berhampiran Le Francois sebahagian besarnya dianggap sebagai tempat kelahiran rumum agricole, dan alasannya semuanya dari rumah ladang yang diawetkan ke barel tong barel yang kini digunakan untuk brews baru - bahkan ladang tebu keluar dua kali ganda sebagai ruang galeri luar untuk ukiran evocative. Keluar dari perhentian hadiah untuk mencari berpuluh-puluh cenderahati rum yang berbeza - hadiah yang sempurna untuk membantu menyebarkan injil tentang bagaimana rum benar-benar akan dinikmati.