Makanan tempatan terbaik Accra (dan di mana untuk mencari) - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 15:36

Awak tahu awak waakye dari anda fufu? Atau anda Jollof dari anda merah-merah? Tidak bimbang. Di sini kami meletakkan rahsia makanan tempatan terbaik Accra dan memberitahu anda di mana untuk mencarinya. Intinya - ia adalah cadangan yang memuaskan, dan perut anda akan mencintai anda untuk itu.

Potongan daging atau ikan di stew dan soup menjaga bahagian protein sesuatu, sementara kanji tempatan seperti yam, ubi kayu atau plantain dengan sabar ditumbuk dan dimasak untuk menyampaikan karbohidrat (dan memberikan sedikit kelegaan dari haba yang disebabkan oleh cili). Globalisasi telah membuat hidangan beras dan ayam goreng lebih popular di Ghana, terutamanya di bandar-bandar seperti Accra, tetapi ini juga tidak akan dihidangkan tanpa sekurang-kurangnya … anda meneka betul … tomato dan / atau cili panas.

Waakye: semua yang anda boleh makan

Dalam bentuk yang paling sederhana, ia hanya campuran kacang dan nasi, tetapi sering terdapat banyak pihak yang ditambah waakye (disebut 'waa-che') yang pada hakikatnya ia menjadi pengisian, semua-dalam-satu periuk. Jangan terkejut melihatnya gari (serbuk ubi kayu), daging rebus atau ikan, kepingan goreng kelebihannya (plantain), salad, sos shito (diperbuat daripada cili), ikan kering dan juga spageti di dalamnya. Waakye paling sering disediakan oleh wanita yang memasak semua bahan-bahan pada pagi-pagi dan kemudian menjualnya di jalan, dibungkus daun pisang atau diberikan dalam kotak pengambilan. Penjual yang paling terkenal ialah Auntie Muni yang di gerai di kawasan Labone Accra menarik bekas presiden, bintang bola sepak, ekspatriat dan banyak orang Ghana yang lain.

Ayam goreng & Jollof beras: kegemaran moden

Ayam biasa digunakan untuk acara istimewa seperti makan malam Krismas, tetapi pertumbuhan ekonomi menjadikannya salah satu kegemaran di hampir setiap restoran tempatan. Ghana seperti ayam mereka diasinkan dengan lada, kemudian goreng dan berkhidmat dengan sampingan Jollof beras. Yang terakhir adalah sejenis hidangan berasaskan tomato, berperisa sedikit pedas yang sangat popular di seluruh Afrika Barat yang Nigeria dan Ghana kerap berhujah siapa yang memasak versi rasa yang lebih baik.

Ayam dan Jollof boleh didapati di mana-mana sahaja. Tempat yang hebat (dan berhawa dingin) untuk mencuba adalah Frankie di Oxford Street di kawasan kejiranan Osu. Ini adalah salah satu restoran gaya makanan cepat saji tertua di Accra, dan menu ini menawarkan segala-galanya termasuk hidangan kontinental dan Lebanon, tetapi tidak ada apa-apa yang menarik Jollof sambil memerhatikan keramaian dan hiruk-pikuk di luar tingkap besar. Frankie juga dibuka untuk tengah malam, jadi tempat yang bagus untuk mengisi sebelum malam besar.

Fufu & sup: gunakan jari anda

Jika Ghana hanya dibenarkan satu hidangan kebangsaan, ia mestilah fufu. Plantain dan ubi kayu (kadang kala yam sebaliknya) dimasak dan kemudian ditumbuk sehingga doh mempunyai konsistensi yang diperlukan untuk dibentuk dengan tangan kanan anda menjadi bahagian yang menyenangkan yang dapat dengan mudah dicelup ke dalam salah satu dari banyak variasi sup yang ditawarkan. Dua daripada sup yang paling terkenal dihidangkan fufu adalah kacang tanah (berdasarkan kacang) dan 'sup cahaya', yang kaya dengan tomato dan sering dengan daging kambing.

Tidak ada tempat yang lebih baik untuk menikmati masakan negara ini daripada ruang makan tradisional di tengah-tengah Osu. Duduk di atas kerusi plastik di dalam kantin yang luas, gaya kantin Asanka, mencuci tangan anda dalam mangkuk plastik dan kemudian mencincang jari tangan kanan anda ke dalam fufu menawarkan menyelam jauh ke dalam budaya masakan Ghana. Teratas dengan menyerap bir Star atau Club atau minuman malt tanpa alkohol.

Tilapia & banku: untuk pencinta ikan

Walaupun terletak terus di tepi laut, ikan yang paling biasa (dan juga paling popular) untuk dimakan di Accra ialah tilapia air tawar. Terperangkap atau dibiakkan di Sungai Volta dan tasik dengan nama yang sama, ikan keseluruhannya sama ada goreng atau panggang (pilihan yang lebih sedap dan sihat) dan kemudian disajikan dengan sampingan banku, jisim seperti pasta yang dimasak daripada jagung dan ubi kayu yang ditapai.

Salah satu tilapia panggang terbaik dan banku hidangan dihidangkan di restoran Ivory Coast Chez Clarisse Mama Africa di Osu, di mana ia dihiasi dengan campuran tomato diced dan bawang mentah dan disajikan dengan dip lada di sisi; daging ikan tender sebaiknya menggunakan jari anda.

Merah-merah: asas tetapi lazat

Rebus sederhana ini didasarkan pada kacang bermata hitam yang dimasak dalam minyak kelapa sawit dan tomato. Ia teratas dengan kepingan pisang goreng, yang berwarna merah berkilauan dan alasan untuk 'merah' kedua (tomato yang pertama). Ghana - terutamanya kelas pekerja yang tidak boleh menghabiskan jam untuk penyediaan - makanan jalanan cinta dan merah-merah mungkin tawaran yang paling popular di sebelah waakye. Mintalah warga Ghana di kawasan yang anda tinggalkan untuk vendor terbaik, atau jika anda kurang mencabar atau seperti sedikit lebih selesa, cobalah merah merah di Buka di Osu, yang merupakan salah satu tempat paling popular untuk ekspatriat yang suka Ghana dan Nigeria hidangan.