Mengetuk pemandangan bir Yorkshire - Lonely Planet

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 20:47

Di kawasan penjanaan semula kilang-kilang dan gudang-gudang lama, peninggalan industri abad ke-19 di Leeds mungkin, seorang biksu bertopeng memandang kebun bir sementara dari atas kilang yang disenaraikan Gred II. Di dalamnya, bau harimau dan mulut mengalir udara. Ini adalah Monk Utara, salah satu daripada puluhan kilang bir kraf membawa kehidupan baru kepada tradisi bir Yorkshire yang berabad-abad lamanya.

Bulu bir Monk kubah yang diwarnakan adalah anggukan kepada hakikat bahawa ia adalah rahib abad ke-12 dan ke-13 yang mula-mula membakar bir secara besar-besaran, dan anda hanya perlu melihat berpuluh-puluh reruntuhan biara abad pertengahan di Yorkshire untuk melihat mengapa pembuatan bir begitu tertanam dalam budaya rantau ini di England. Jika bru British mempunyai tanah air, Yorkshire itu.

Menurut Good Beer Guide 2018, yang diterbitkan oleh Kempen Britain untuk Real Ale (Camra), Yorkshire kini hanya melahirkan 400 pub dan 174 pembuatan bir yang disenaraikan untuk kecemerlangan mereka dalam ale tradisional. Tetapi kilang pembuatan kerajinan yang memenangi anugerah juga bereksperimen dengan hop dunia baru, dan peraturannya telah diabaikan dengan bahan-bahan apa saja tetapi seperti tonka kacang, coklat dan roket tempatan. Hari ini, pilihan brews menghairankan dan mencuba bilik mengendalikan gamut dari pub-pub yang terkenal kepada gudang-gudang batu bata yang terdedah. Bagi mereka yang berminat dengan perjalanan bir, Yorkshire telah menjadi tempat terbaik untuk melihat peralihan England dari pengeluar bir hangat, rata kepada pembawa bendera untuk beberapa kraf buatan terbaik di dunia. Lawatan, penerbangan rasa, kerjasama antarabangsa dan hari pembuatan bir awam semuanya ada di sini untuk mendapatkan sampel, jika anda tahu di mana hendak melihatnya.

Dinasti Theakston

Sebelum Monk Utara, atau mana-mana kilang pembuatan kraf lain di Yorkshire, terdapat Theakston's, Tetley, Samuel Smith, John Smith dan Black Sheep - semua jenama sebenar global yang berasaskan Yorkshire dan benteng bir tradisional yang mempunyai peti sejuk. Perjalanan bir di rantau ini harus bermula dengan asal-usul abad ke-19 mereka. Masham kecil yang cantik mungkin merupakan kampung yang paling unik dalam sejarah bir British kerana fakta bahawa ia masih menjadi rumah kepada dua buah kilang bir keluarga bebas yang berjaya, Theakston dan Black Sheep. Masuk ke salah satu pub Masham dengan bilik-bilik, kemudian cari kilang bir dengan berjalan kaki dari dataran abad pertengahan berkaki desa - ia tidak akan lama sebelum hamparan dan malt boleh didapati di lorong-lorong.

Brewhouse Theakston dibina pada tahun 1875 tetapi, selepas lima generasi pembuatan bir, dua cabang keluarga berpisah dan anak baru di blok, Black Sheep, dibentuk oleh Paul Theakston pada tahun 1992. Kedua-dua kilang bir menggunakan kaedah pembuatan bir tradisional dan Barley British dan hop, tetapi Black Sheep, dibebaskan dari belenggu tradisi, melabur dalam sebuah kilang bir lima barel untuk percubaan dalam bir kraf seperti seekor gooseberry masam dan juga seekor ikan bernama 54 Degrees North untuk latitud Masham. Persaudaraan keluarga Theakston adalah kemuncak pelancongan krew bir hitam, seperti Black Sheep Baa - sebuah restoran bistro kasual dan bar di mana token wisata boleh ditebus untuk tasters dan hidangan Inggeris klasik dengan sentuhan Black Sheep, seperti buatan sendiri stik dan periuk panci Riggwelter ale.

Di sebaliknya, Theakston adalah tradisi yang sangat tradisi dan ia layak untuk mencari tempat pembuatan bir ini untuk melihat perlengkapan graviti yang dimakan pada abad ke-19. Terdapat juga ruang merasa selesa dalam gaya pub Inggeris tradisional, dikelilingi oleh keluaran kilang pengeluaran Theakston. Ale yang paling terkenal, Old Peculier, dinamakan sempena meterai eklesiastis abad ke-12 Masham.

Pembuat roti belakang rumah

Di sisi lain spektrum, selera makan Yorkshire untuk membuat bir telah membawa kepada generasi baru pembuat bir yang beroperasi hampir di luar halaman belakang mereka, menghasilkan brews berkualiti kecil yang jarang meninggalkan daerah itu. Cara yang baik untuk mengakses sesetengahnya adalah pada perjalanan bersiar-siar dengan Brewtown Tours, yang berlepas dari Leeds atau York pada hari-hari yang berbeza dalam seminggu. Lawatan Leeds melawat Mike Quirk yang berjalan Quesky Ales. 'Dia punya unit kecil ini di sebuah kawasan perindustrian di Garforth dan dia meletakkan dinding di tengah-tengah dengan sebuah kilang bir kecil di satu sisi dan satu bilik paip di sisi lain. Dia lebih banyak perniagaan daripada pub kampung setempat sekarang, 'kata Mark Stredwick, yang menjalankan Brewtown. Berdekatan York terdapat Dave Shaw, yang pernah bekerja di kerajaan tempatan dan mempunyai bar kecil yang mencicipi di kilang kilang bir Hop Studio. Dave membekalkan porter ke House of Commons dan menghasilkan stout coklat putih 8.5% yang mengagumkan yang berusia dalam tong bourbon dan rasa seperti Milkybars.

Kemudian ada Tony Rogers yang kering dengan lukisan Yorkshire yang tebal yang menyamai kampung North Yorkshire di mana dia menukar rumahnya - tukang besi tua yang menempa - menjadi kilang pembuatan 5.5 barel yang dipanggil Half Moon Brewery. Ibu bapa Tony berlari sebuah pub dan, seperti kebanyakan Yorkshirefolk, dia pernah menjadi homebrewer. Kini, ale Half Moon ditampung di pub yang dihormati di seluruh Yorkshire. Tony boleh mengelirukan tentang hop British yang mengingatkan dia tentang 'padang rumput laut musim panas dan musim panas', dan suka melepaskan piste dengan brews bermusim yang memaparkan penatua tempatan dan madu. Lawatan dengan Brewtown termasuk pasangan makanan tempatan, mencabar persepsi bahawa wain hanya perlu di meja pada waktu makan. Pencinta bir juga boleh datang dan menyusun bersama Tony untuk hari dari £ 50pp.

Kepala kepala

Pembuatan kilang pembuatan Yorkshire yang progresif lebih mudah untuk dilawati secara bebas dan semua lawatan kerap dijalankan. Bermain di warisan perindustrian di rantau ini, banyak tempat yang mempunyai kastil perkotaan di bangunan lama dengan dinding bata terdedah; ini adalah di mana bir-berat dihidangkan ke jepun jeans janggut-dan-kurus Utara. Percubaan batch kecil, kerjasama antarabangsa dan rasa hop American yang berani adalah pusat kepada kilang bir ini.

Sesetengah operasi baka baru yang terbaik terletak di bandar-bandar kecil. Di Malton, sebuah bandar negara North Yorkshire yang mempunyai pasaran makanan bulanan yang berkembang pesat, Brass Castle yang memenangi anugerah akhirnya membuka bilik kecil yang terkecil di sebuah rumah Georgia pada tahun 2017, yang melayani kopi dan vegan pai bersama-sama dengan biji-bijiannya. Buahnya juga semua vegan-friendly, dan gluten-free. Magic Rock Brewing, di bandar Huddersfield, West Yorkshire, telah menjadi perintis bir besar yang dilancarkan semenjak dilancarkan pada tahun 2011. Tandatangan pertama, birnya adalah Cannonball - iaitu 7.2% abv hop-drenched IPA yang mengetuk bir tradisional Yorkshire najis bar mereka. Walaupun Huddersfield bukanlah sebuah bandar pelancongan, ia patut menangkap kereta api di sini dari Leeds untuk penerbangan merasa, trak makanan hujung minggu di halamannya, dan perayaan tetap. Di dalam dinding bilik paip merangkak dengan raksasa yang ditulis oleh artis dalam kilang bir; mural sepadan dengan binatang-binatang di atas tin Magic Rock, yang semuanya dimodelkan kepada anggota kilang bir.